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* Faites fondre le beurre dans une cocotte.
* Saisissez les cuisses de poulet de tous les côtés.
* Saupoudrez-les de farine et mélangez avant d'ajouter le vin blanc et portez le tout à ébullition.
* Pelez les tomates, enlevez les graines et coupez la pulpe en dés.
* Ajoutez les dés dans la cocotte, mélangez et assaisonnez à votre convenance.
* Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
* Incorporez la moutarde et la tomme coupée en dés.
* Laissez mijoter encore 5 minutes et servez aussitôt.
* Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur
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