* Beurrer un moule à tarte et parsemer de chapelure.
* Le fond de tarte sera ainsi particulièrement croustillant.
* Garnir d'une abaisse de pâte brisée. Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde forte (pas trop).
* Répartir en suite sur le fond de pâte moutardée des tranches ou des lanières de jambon cuit ou cru.
* Mélanger le Refrain, avec l'oignon haché et la gousse d'ail hachée finement, du sel , du poivre, de la muscade, du paprika, la farine, les oeufs, le lait. La masse ne doit pas être trop liquide.
* Verser dans le moule et cuire à 220°C environ 45 minutes.
* Le dessus de la tarte doit être bien doré, presque brun et bien gonflé.
* Déguster bien chaud avec une bonne salade verte et bien assaisonnée.