http://lepisquichante.free.fr/        GAEC "Le Pis qui Chante"               Olivier LEBERT, Jérôme CALMET,Thierry GOSSELIN          "Les Renoulières"           72150 Villaines-sous-Lucé               Sarthe (France)        TEL: 02.43.40.93.74 Burger maison au Refrain Ingrédients pour 4 personnes   • 4 buns • 480 g de viande hachée • 4 tranches de Refrain • 6 tranches de lard • 1 tomate • Quelques feuilles de roquette • 4 cuillères à soupe de mayonnaise • 2 cuillères à soupe de ketchup • 1 petit oignon • 500 g environ de pommes de terre spécial frites • sel et poivre Préparation - Frites • Eplucher les pommes de terre et tailler les en frites. • Eponger les avec de l'essui-tout. Faire chauffer de l'huile neutre dans la friteuse à 160°. • Plonger les frites une première fois dedans et laisser jusqu'à voir une légère coloration. • Déposer sur de l'essui-tout. • Augmenter la température à 180°. • Mélangez la mayonnaise, le ketchup • Préchauffez le four th. 180°C. Faire chauffer les pains durant quelques minutes. • Façonnez 4 steaks hachés. Dans une poêle faire griller les steaks, salez et poivrez. • Dans une autre poêle, faire griller les tranches de lard sans matière grasse et réservez. • Coupez les pains en deux et tartinez du mélange mayo/ketchup et l'oignon émincé. • Découpez la tomate en tranches fines. Disposez sur chaque pain • Quand la viande est cuite, déposer une tranche de Refrain dessus pour qu'elle fonde tout doucement. • Une tranche de tomate, une tranche de lard, ajouter quelques feuilles de roquette. • Recouvrez les pains de leur chapeau, appuyez sur le dessus du burger et servez immédiatement.   Recette pour l'année 2016. "Le Pis qui Chante" Imprimez ce document et faites-le découvrir.