Page 24 - Le Pis qui Chante

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Burger maison au Refrain
Ingrédients pour 4 buns:
 4 buns
 480 g de viande hachée
 4 tranches de Refrain
 6 tranches de lard
 1 tomate
 Quelques feuilles de roquette
 4 cuillères à soupe de mayonnaise
 2 cuillères à soupe de ketchup
 1 petit oignon
 500 g environ de pommes de terre spécial frites
 sel et poivre
Préparation :
 Eplucher les pommes de terre et tailler les en frites.
 Eponger les avec de l'essui-tout.
 Faire chauffer de l'huile neutre dans la friteuse à 160°. Plonger les frites une
première fois dedans et laisser jusqu'à voir une légère coloration.
 Déposer sur de l'essui-tout. Augmenter la température à 180°.
 Mélangez la mayonnaise, le ketchup et l'oignon émincé.
 Découpez la tomate en tranches fines.
 Préchauffez le four th. 180°C. Faire chauffer les pains durant quelques minutes.
 Façonnez 4 steaks hachés. Dans une poêle faire griller les steaks, salez et
poivrez.
 Dans une autre poêle, faire griller les tranches de lard sans matière grasse et
réservez.
 Quand la viande est cuite, déposer la tomme dessus pour qu'elle fonde tout
doucement.
 Coupez les pains en deux et tartinez du mélange mayo/ketchup.
 Disposez sur chaque pain une tranche de tomate, un steak, une tranche de lard et
du Refrain.
 Ajouter quelques feuilles de roquette.
 Recouvrez les pains de leur chapeau, appuyez sur le dessus du burger et servez
immédiatement.