Les recettes au REFRAIN

Thierry Gosselin, Jerôme Calmet , Olivier LebertThierry Gosselin, Jerôme Calmet , Olivier Lebert sont à votre service et vous souhaitent bon appétit


Conseils pratiques :
• N'oubliez-pas que le REFRAIN se conserve plus volontiers au frais température inférieur à 12°, dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin de le protéger soit dans son emballage d'origine, soit enveloppée dans un torchon.

      Tarte au Refrain

      • Préparation : 20 mn
      • Cuisson : 45 mn

  Les ingrédients (pour 6 personnes)      

Le Refrain.• 1,5 kg de pommes de terre
• 25 g de chapelure
• 1 pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 5 tranches de jambon cuit ou cru
• 350 g de Refrain
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 oeufs
• 25 cl de lait
• sel, poivre, paprika, muscade
• déco: graines de courge et de sésame

  Description de la recette

* Beurrer un moule à tarte et parsemer de chapelure.
* Le fond de tarte sera ainsi particulièrement croustillant.
* Garnir d'une abaisse de pâte brisée. Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde forte (pas trop).
* Répartir en suite sur le fond de pâte moutardée des tranches ou des lanières de jambon cuit ou cru.
* Mélanger le Refrain, avec l'oignon haché et la gousse d'ail hachée finement, du sel , du poivre, de la muscade, du paprika, la farine, les oeufs, le lait. La masse ne doit pas être trop liquide.
* Verser dans le moule et cuire à 220°C environ 45 minutes.
* Le dessus de la tarte doit être bien doré, presque brun et bien gonflé.
* Déguster bien chaud avec une bonne salade verte et bien assaisonnée.

Cuisses de poulet au Refrain

Cuisses de poulet au Refrain


Croque-monsieur jambon / Refrain

Croque-monsieur jambon / Refrain


Lasagnes au Refrain et aux Légumes

Lasagnes au Refrain et aux Légumes


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 Olivier LEBERT, Jérôme CALMET,Thierry GOSSELIN
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