Jerôme Calmet , Olivier Lebert sont à votre service, ils sauront vous recevoir en toute simplicité et vous faire découvrir leur trésors « Le REFRAIN »

    Un REFRAIN fabriqué en été sera plus jaune, plus souple, et souvent plus goûteux qu'un fromage fabriqué en hiver. Ces différences s'expliquent simplement par l'alimentation des vaches : herbe pâturée en été, et foin séché en grange l'hiver.

Conseils pratiques :
• N'oubliez-pas que le REFRAIN se conserve plus volontiers au frais température inférieur à 12°, dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin de le protéger soit dans son emballage d'origine, soit enveloppée dans un torchon. Pour en conserver une belle portion, n'hésitez pas à l'entourer d'un linge légèrement imbibé de vin blanc : ses saveurs se développeront. Quelques ustensiles à fromages à découvrir.
INRA - Fromage et vin
Le fromage change-t-il le goût et la perception du vin que l’on consomme en accompagnement ?

  Les Recettes "Au Refrain": à découvrir!

Cuisinons notre région (Sarthe 72000) Idées pour un apéritif au Refrain
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Cuisses de poulet au Refrain	Sarthi-flette au Refrain	Filet mignon lardé farci au Refrain
Lasagnes au Refrain et aux Légumes	Côtes de porc gratinées au Refrain	REFRAIN chaud
Macaronis au REFRAIN	Truffade au REFRAIN jeune	Aligot « Sarthois »
Oeufs brouillés au REFRAIN	Poêlée de jambon fumé au REFRAIN	Pavé de saumon en croûte de REFRAIN sauce au citron vert
Tarte au poulet, estragon, courgette et Refrain	Fondue de Refrain au cidre	Pomme de terre farcies au Refrain
Croque-monsieur jambon / Refrain	Raclette au Refrain	Raviolis aux REFRAIN et lardon
Tartine de Refrain et bacon gratinée	Galettes de Sarrasin au Refrain	Cassolette d'endives au Refrain
- Idées recettes - (160 Fiches) Filet mignon lardé farci au "REFRAIN" Poêlée de jambon fumé au "REFRAIN" Côtes de porc gratinées au "REFRAIN" Tarte au "REFRAIN" Tarte aux rillettes Pizza au "REFRAIN" Assiette de "REFRAIN" panés Macaronis au "REFRAIN" Raclette au "REFRAIN" Raclette aux rillettes et au "REFRAIN" Galettes de Sarrasin au "REFRAIN" Oeufs cocottes Croque-monsieur jambon / "REFRAIN" Tartine de "REFRAIN" et bacon gratinée Tartines Sarthoises Gratin de riz façon carbonara Sandwich déjeuner rapide Bouchées au "REFRAIN" Salade de pommes de terre aux lardons et au "REFRAIN" Salade de pâtes aux tomates séchées et "REFRAIN" Pela Sarthoise ou fricassée au "REFRAIN" Œufs cocotte en tomates Brushetta jambon "REFRAIN" Spaghetti façon carbonara au "REFRAIN" Ballotins de "REFRAIN" au lard et aux pommes Fougasse au jambon et "REFRAIN" Bouchées au saucisson et "REFRAIN" Galette de sarrasin aux herbes, bacon et "REFRAIN" Blé au "REFRAIN", légumes et jambon Moelleux au "REFRAIN" Entrecôte à la Bordelaise Onglet de boeuf sauce roquefort Bavette aux échalotes et à la crème Pavé de rumsteck au poivre Raviolis aux "REFRAIN" et lardon Burger maison Brochettes de "REFRAIN" Steack hachés au "REFRAIN" Risotto au "REFRAIN" et viande séchée Bœuf Wellington au "REFRAIN" Crumble au "REFRAIN" Carpaccio de bœuf, copeaux de "REFRAIN" et roquette Steack haché et oeuf à cheval Tendron de veau au jus aillé et girolles poêlées Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes Escalopes de veau Roulé de veau au "REFRAIN" Tartare de veau au "REFRAIN" Piccatas de veau au "REFRAIN" et au chorizo Rôti de veau au "REFRAIN" Faux filet de veau au "REFRAIN" Cuisses de poulet au "REFRAIN" Tarte au poulet, estragon, courgette et "REFRAIN" Parmentier de poulet à la purée au "REFRAIN" Cordons bleus au "REFRAIN" et estragon Cassolette d'endives au "REFRAIN" Pâtes au poulet, champignons et sauce au "REFRAIN" Croquettes de poulet au "REFRAIN" Quenelles en papillotes au "REFRAIN" Escalopes de poulet sarthoise Poulet au Refrain à la Coréenne Verrine fraîche et ses spaghettis de "REFRAIN" Pavé de saumon en croûte de "REFRAIN" sauce au citron vert Oeuf cocotte au poisson sur lit de "REFRAIN" Pommes de terre farcies au "REFRAIN" Aligot « Sarthois » Tartiflette au "REFRAIN" Oeufs brouillés au "REFRAIN" Soufflé au "REFRAIN" Fondue de "REFRAIN" au cidre "REFRAIN" chaud Lasagnes au "REFRAIN" et aux Légumes Truffade au "REFRAIN" jeune Croquettes Sarthoise Naans au "REFRAIN" Purée chou-fleur pommes de terre au curry et au "REFRAIN" Gratin de pommes de terre au "REFRAIN" Galettes de pommes de terre au "REFRAIN" Clafoutis de tomates cerise au "REFRAIN" Samoussa au "REFRAIN" Oeufs à la coque aux mouillettes de "REFRAIN" Cannellonis au "REFRAIN" Salade au "REFRAIN" Salade de roquette, fraises et "REFRAIN" Bouillon pomme de terre/ Au "REFRAIN" Omelette aux cèpes, foie gras et "REFRAIN" Omelette au concombre, "REFRAIN" et curcuma Tatin d'endives au "REFRAIN" Velouté de légumes au "REFRAIN" Pachade au "REFRAIN" Tourtons au "REFRAIN" jeune Gratin d'oeuf au "REFRAIN" Petit-déjeuner avec du "REFRAIN" Tarte sucrée au "REFRAIN" jeune Tarte au "REFRAIN" Pain perdu au "REFRAIN" Brioche au "REFRAIN" jeune Croissant au "REFRAIN" Tarte sucrée au "REFRAIN" jeune Sucettes de "REFRAIN" au Lard Fermier Mini croque-monsieur apéritif Baguette pour l'apéro oeuf - jambon et "REFRAIN" Recettes à découvrir   Vous pouvez commander : - Le burger Autre’Mans, "Burger Autre’Mans" VENDREDI SOIR : Conlie (Place des Halles) - Kikoyou, Food truck http://kikoyou.com/ - Fiche de commande groupée téléchargeable en ligne (PDF). - Simple formulaire internet  [en cliquant ici] - Par courrier postal en imprimant notre bon de commande   [en cliquant ici].