Les recettes au REFRAIN

Thierry Gosselin, Jerôme Calmet , Olivier Lebert sont à votre service et vous souhaitent bon appétit



Conseils pratiques :
• N'oubliez-pas que le REFRAIN se conserve plus volontiers au frais température inférieur à 12°, dans la partie basse du réfrigérateur, en prenant bien soin de le protéger soit dans son emballage d'origine, soit enveloppée dans un torchon.

      Raclette au Refrain

                                                                                                                  Coupe fromage

             • Préparation : 20 mn
             • Cuisson : 25 mn

  Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600g Raclette « Refrain » en tranches
• Charcuterie Sarthoise.
• Jambon blanc.
• Blanc(s) de poulet.
• 500g Pommes de terre à chair ferme:
• 2 Oignon(s)
• 2 cuillère(s) à soupe Huile de tournesol
• 80g Cornichons

Préparation de la recette

• Laver les pommes de terre, et les faire cuire en robe des champs avec du sel.
  Faites-les cuire, à l’eau bouillante salée 15 à 20 min suivant leur taille.
• Pelez les oignons, coupez-les en lamelles, séparez les anneaux avec les doigts. Faites-les frire 8 min environ dans une poêle antiadhésive, avec 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol : ils doivent dorer et devenir croustillants, sans brunir.
• Taillez le blanc de poulet en fines lamelles, faites-les rissoler 7 à 8 min sur feu assez vif, avec le reste d’huile.
• Préparer le plat de Refrain en coupant des tranches de la grandeur des poêlons.
• Quand les pommes de terre sont cuites, enclencher l'appareil à raclette...
• Chacun fait fondre son fromage dans le poêlon et le déguste ensuite avec une pomme de terre et les accompagnements de son choix. Le détail qui change tout : des bons cornichons.
  

Boisson conseillée :
Vin blanc issu de la vallée du loir (Jasnières), fruité et doux, convient parfaitement à la raclette.

Apports nutritionnels 400 grammes de raclette représentent 1080 calories.